Essendo in pieno autunno e con il Solstizio di Autunno alle porte, decisi di brassare la mia seconda saison dell'anno. Benché avrei voluto farla in occasione di Michaelmas, 29 di Settembre, come da trazione, così aprendo la nuova stagione brassicola 20/21.
Per brassare 15.0l a 12.0°Br, ho utilizzato:
Mentre per l'ammostamento mi sono servito di 9.0l di acqua e 12.0l per il lavaggio delle trebbie. Il mosto prebollitura raccolto ammontava a 17.0l a 11.0°Br, il quale avrebbe reso teoricamente 15.0l a 12.0°Br.
La bollitura è stata impostata per 60', mentre la luppolatura era mirata a 20IBU, con le seguenti gittate:
A fine bollitura avevo 14.0l con 13.8°Br, di cui 2.0l furono conservati per la rifermentazione in bottiglia.
Il mosto ebbe modo di raffreddarsi ed essere inoculato, all'ombra del mio tanto amato susino, per 10 ore. Al suo termine constati che era evaporato 1.5l di acqua, portando il mosto a 10.5l con 14.7°Br.
L'esorbitante e schiumosa presenza dei lieviti, si presentò a 48 ore dall'inoculo e proseguì per tre settimane.
Le informazioni presenti su questo blog sono a scopo informativo, quindi mi esento da qualsiasi responsabilità per i danni che potreste causare.
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